意外と知らない“青魚”の定義とは？おいしくて健康にも◎

2025年6月11日

青魚（あおざかな）というと、あなたはどんな魚を思い浮かべますか？
サバ？アジ？イワシ？　確かにそれは定番の青魚ですが、実は意外な魚も「青魚」に分類されることがあるのです。

今回は、青魚の定義やその代表的な種類、そして「えっ、これも青魚！？」と驚くような魚まで、分かりやすくご紹介していきます。美容や健康にも注目されている青魚の魅力を知って、もっと食卓に取り入れたくなること間違いなし！

青魚ってそもそも何？

青魚とは、体の背中側が青く、腹側が銀白色をしている魚の総称です。
分類学的なグループではなく、見た目の特徴や回遊性のある生活習慣から「青魚」と呼ばれているんです。

一般的に以下の特徴を持っています：

• 背中が青緑色～藍色
• 腹は銀白色
• 脂肪分が多い
• 回遊性が高い
• 鮮度が落ちやすい

つまり「見た目」と「性質」によって、青魚と呼ばれるかどうかが決まるんですね。

青魚の代表的な種類はこれ！

青魚として有名な魚は以下の通りです

魚の名前	主な特徴
サバ（鯖）	脂がのっていて味が濃く、味噌煮や塩焼きに最適。DHAやEPAが豊富。
アジ（鯵）	淡白な味で刺身やフライにぴったり。身がしまりやすく初心者向け。
イワシ（鰯）	小型で価格も手ごろ。梅煮や煮つけが美味。
サンマ（秋刀魚）	秋の味覚の代表。塩焼きが定番。
カツオ（鰹）	初鰹や戻り鰹として季節の味を楽しめる。たたきが有名。
ブリ（鰤）	出世魚で有名。寒ブリは脂がたっぷり。照り焼きや刺身が人気。

どれもスーパーで見かけるおなじみの魚たち。脂肪に含まれるDHAやEPAが豊富で、脳の働きを高めたり、血液をサラサラにするなど健康効果が期待されている魚です。

実はこれも青魚だった！？意外な青魚たち

「へえ、あの魚も青魚なの！？」と驚く魚もあります。ここでは、あまり青魚と思われていない“意外な仲間”を紹介します。

シイラ（マヒマヒ）

トロピカルな見た目でハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれるこの魚。
実は背中が青緑色で、見た目はまさに青魚。日本でも南の海で水揚げされ、ムニエルやフライとして親しまれています。

サワラ（鰆）

春を代表する魚として知られていますが、出世魚で大きくなるとブリに似た見た目に。背が青く銀の体を持つため、青魚に分類されることも。

キハダマグロ（黄肌鮪）

マグロと聞くと赤身のイメージがありますが、キハダマグロは背が青く腹が白いので、広い意味で「青魚」とされることもあります。

トビウオ（飛魚）

アゴの下に大きな胸ビレをもつ魚で、空を飛ぶ姿が有名。
実は背は青く銀色の腹を持つ、立派な青魚です。飛魚からとれる「アゴだし」は上品で人気があります。

青魚を食べるメリットとは？

青魚には、体にうれしい栄養がぎっしり！

• DHA（ドコサヘキサエン酸）：記憶力や集中力の向上に。
• EPA（エイコサペンタエン酸）：中性脂肪を下げ、血液をサラサラに。
• ビタミンD：骨の健康を保つ働き。
• タンパク質：筋肉や臓器をつくる基礎栄養。

さらに、脂が多いのに不飽和脂肪酸なのでコレステロールを上げにくく、美容や健康、ダイエットにも良いと注目されています。

青魚をもっと楽しもう！

青魚は刺身、焼き魚、煮魚、フライ、缶詰まで、バリエーション豊かに楽しめる万能選手。
意外と知られていない魚も含めて、日々の食卓にぜひ取り入れてみてください。

そして、次回スーパーで魚を手に取ったとき、背中の色をチェックしてみてください。
「あ、これ青魚だったんだ！」という発見があるかもしれません。

まとめ

青魚とは「背中が青く、腹が銀色で、脂の多い回遊魚」の総称。
サバ・アジ・イワシだけでなく、シイラやトビウオ、キハダマグロも仲間だったりするんです。

健康にも美容にも良い青魚を、もっと知って、もっと食べて、心も体も元気に過ごしましょう！